Caldo de Cenoura com Tomate e Gengibre

Ingredientes

• 4 cenouras médias, descascadas e cortadas

• 3 tomates maduros, cortados

• 1 cebola pequena picada

• 1 dente de alho picado

• 1 pedaço pequeno de gengibre fresco, cerca de 2 cm

• 1 colher de sopa de azeite

• 700 ml de água ou caldo de legumes caseiro

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde, salsa ou coentros para finalizar

Modo de preparação

Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Acrescente o gengibre, os tomates e as cenouras. Misture bem e deixe refogar durante cerca de 3 minutos.

Adicione a água ou o caldo de legumes, tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar durante aproximadamente 20 a 25 minutos, até a cenoura ficar bem macia.

Desligue o lume e bata tudo com a varinha mágica ou no liquidificador, até obter um caldo cremoso. Volte a colocar na panela, ajuste o sal e acrescente pimenta-do-reino, caso goste.

Sirva quente, finalizado com cheiro-verde e um fio de azeite.

Benefícios

A cenoura fornece betacaroteno, importante para a visão, a pele e a imunidade. O tomate é fonte de licopeno e outros antioxidantes. O gengibre acrescenta sabor e pode ajudar na digestão. É uma opção leve para o jantar, mas pode ficar mais completa com frango desfiado, lentilhas ou grão-de-bico.

Frase para a publicação:

“Um caldo quentinho, colorido e cheio de ingredientes naturais para nutrir o corpo com leveza e sabor.