Salada com Frango Desfiado

Uma salada completa não é comida sem graça: é cor, sabor, nutrição e cuidado com o corpo no mesmo prato.

Ingredientes

Para a salada:

• 1 peito de frango cozido e desfiado

• 1 chávena de alface cortada

• 1 chávena de rúcula ou agrião

• 1 cenoura ralada

• 1/2 pepino em rodelas ou cubinhos

• 1 tomate picado

• 1/2 cebola roxa fatiada bem fina

• 1/2 chávena de milho cozido

• 1/2 chávena de grão-de-bico cozido ou feijão-frade

• 1 ovo cozido cortado em rodelas

• 1 colher de sopa de sementes de girassol, chia ou linhaça

• Salsa ou coentro picado a gosto

Para temperar:

• 2 colheres de sopa de azeite

• Sumo de 1/2 limão

• 1 colher de chá de mostarda, opcional

• Sal a gosto

• Pimenta preta a gosto

• Orégãos ou ervas finas a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o peito de frango com um pouco de sal, alho, cebola e louro. Depois de cozido, desfie bem.

Numa taça grande, coloque a alface, a rúcula, a cenoura, o pepino, o tomate, a cebola roxa, o milho e o grão-de-bico.

Acrescente o frango desfiado por cima e misture delicadamente.

Finalize com o ovo cozido, as sementes e as ervas frescas.

Misture o azeite, o limão, a mostarda, o sal, a pimenta e os orégãos. Regue a salada apenas na hora de servir.

Benefícios desta salada

Esta é uma refeição completa porque combina proteína, fibras, vitaminas, minerais e gorduras boas. O frango ajuda na saciedade e na manutenção da massa muscular. As folhas e legumes oferecem frescor, fibras e antioxidantes. O grão-de-bico ou feijão-frade deixam a salada mais nutritiva e ajudam a manter a fome controlada por mais tempo.